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黄色ブドウ球菌
【特徴】
黄色ブドウ球菌は、人の皮膚、鼻、喉頭などに常在する。食品中で 増殖する時に産生された毒素（エンテロトキシン）を食品とともに摂取することにより、黄色ブドウ球菌食中毒が発生する。菌自体は熱に弱いが、毒素は熱に強く、通常の加熱では破壊されない。
【主な原因食品】
おにぎり、弁当、洋生菓子
【潜伏期間】
１～５時間、平均３時間
【主症状】
嘔吐、吐き気、腹痛、下痢
【予防方法】
（１）食品に触れるときは、清潔な使い捨てビニール製手袋等を着用する。
（２）清潔なマスク、帽子を着用する。
（３）調理後は、早く食べる。
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