クドアについて

どんなところにいる寄生虫なの？

　クドアは寄生虫です。
ヒラメに寄生していますが、0.01ミリメートル程度の非常に小さな寄生虫のため、肉眼で見ることはできません。

なぜ食中毒が起きる？

　クドアは、ヒラメの筋肉に寄生しています。
クドアが人の体内で生育することはないと言われていますが、クドアが寄生する食べ物を生で食べることによって食中毒が起こります。

どんな食品が原因になる？

• ヒラメの刺身
• ヒラメのマリネ

症状は？

潜伏期間

　おおむね、2時間から20時間程度と言われています。

主症状

• 吐き気
• 嘔吐
• 下痢

　軽症で終わることが多いとされています。

予防のポイント

1. 加熱調理する。
   (やっつける：中心部を75度以上で5分間加熱することにより病原性をなくすことができます。)
    
2. 冷凍する。
   (やっつける：-20℃で4時間以上冷凍することで死滅しますが、一般家庭では困難です。)

関連ホームページ

• クドアによる食中毒について（厚生労働省）