ふぐ情報（県民のみなさま）

印刷ページの表示ページ番号：0002211323 更新日：2024年10月1日更新

10月はふぐ食中毒防止月間

自分で釣ったふぐや譲った（もらった）ふぐを調理し食べたことが原因で重症事例や死亡事例が発生しています！

ふぐの取扱いには専門の知識と技術が必要です。

⚠非常に危険ですので絶対にふぐの自家調理はしないでください⚠

過去には、大分県でも、ふぐによる食中毒が起こっています！

大分県下でのフグによる食中毒事件事件
年	発生月日	発生場所	フグ名	摂食者数	患者数	死者数	調理内容	フグの入手経路等
S45	11/6	臼杵市	サバフグ	7	1	1	肝の吸物	市内鮮魚店
S46	1/13 7/10	大分市国東市	ナゴヤフグフグ	3 4	3 3	0 1	肝刺身、肝	市内鮮魚店魚市場
S47	１/16 8/11	大分市大分市	ナゴヤフグフグ	2 1	2 1	1 1	内臓等のちり鍋	魚屋釣り
S52	1/20	別府市	トラフグ	2	2	0	刺身と肝のちり	漁師から譲渡
S53	2/14	竹田市	コモンフグ	2	2	1	刺身と肝・卵巣	市内鮮魚店
S55	8/26	日出町	トラフグ	1	1	1	ゆで肝	建網で捕れた
S60	5/23 7/17	大分市国東市	クサフグトラフグ	2 1	2 1	0 0	肝・卵巣煮付ゆで肝	釣り建網で捕れた
S61	10/8	豊後高田市	クサフグ	3	1	1	肝等の水炊き	建網で捕れた
S62	9/27	杵築市	コモンフグ	1	1	0	肝の生食	釣り
S63	9/2	国東市	ヒガンフグ	1	1	1	骨付き身の煮付	建網で捕れた
H１	7/25	大分市	ヒガンフグ	4	4	0	肝の生食	建網で捕れた
H4	8/1 8/1	中津市中津市	クサフグクサフグ	1 1	1 1	0 0	刺身・肝の湯引き刺身・内臓	釣り釣り
H7	11/25	中津市	ナシフグ（推定）	1	1	0	身・皮の水炊き	市内鮮魚行商
H8	9/4	中津市	マフグ	3	2	0	肝等の水炊き	市内移動販売車
H10	11/14	国東市	ヒガンフグ	1	1	0	肝の唐揚げ	釣り
H13	2/8 9/26	大分市豊後高田市	トラフグトラフグ	12 3	1 1	0 0	ゆで肝ゆで肝	市内飲食店市内鮮魚店
H14	10/20	佐伯市	クサフグ（推定）	1	1	0	フグの煮付け	釣り
H15	8/19 12/3	大分市別府市	コモンフグトラフグ・クサフグ	1 8	1 2	0 0	フグの煮付けフグ料理	釣り市内無許可飲食店
H16	3/2 5/22	佐伯市宇佐市	ヒガンフグショウサイフグ（推定）	1 1	1 1	0 0	刺身・肝フグのみそ汁	市内飲食店釣り
H19	1/13	姫島村	フグ	1	1	0	フグの煮付け	釣り
H21	2/7 5/8	由布市宇佐市	マフグシマフグ	2 1	2 1	0 0	卵巣の煮付け肝臓の煮付け	市内鮮魚店漁師から譲渡
H24	11/18 12/14	国東市国東市	ヒガンフグ（推定）シマフグ（推定）	1 1	1 1	0 0	刺身、肝・皮の湯引味噌汁、ゆで肝	知人から譲渡漁師から譲渡
H26	3/13 10/30 12/21	中津市臼杵市宇佐市	マフグトラフグシッポウフグ	1 2 1	1 1 1	0 0 0	ゆで肝生肝刺し、ゆで肝フグの味噌汁	市内鮮魚店市内飲食店漁で捕れた
H28	8/1	佐伯市	トラフグ（推定）	2	2	0	刺身・肝	知人から譲渡
H30	1/19	宇佐市	ショウサイフグ（推定）	2	2	0	皮を入れたみそ汁	知人から譲渡

ふぐを提供する飲食店等での食事の際にも十分に注意していただくとともに、

肝臓等、有毒部位の販売・提供等を発見した場合は、すぐに管轄保健所までご連絡をお願いします。

ふぐの肝臓（ふぐ肝）は食べられません！！

ふぐの肝臓は有毒部位であり、種類を問わず、天然や養殖に関わらずその販売や提供は jpg

食品衛生法により禁止されています！　　　　

ふぐ毒とは？

ふぐは体内に「テトロドトキシン」という猛毒を持っています。

ふぐの毒は、塩もみ、水にさらす、加熱などの調理では無（弱）毒化されることはありません！

ふぐの有毒部位（ふぐ肝等）を食べるとどうなるの？

食後20分から3時間程度の短時間で、しびれや麻痺症状が現れます。

麻痺症状は口唇から四肢、全身に広がり、重症の場合には呼吸困難で死亡することがあります。

みなさまへのお願い