美味しい減塩に向けて　～うま塩の手法検討会～

１　うま塩プロジェクトとは

２　うま塩手法検討会について

うま塩の手法検討会は、「うま塩手法の拡大」と「学校・医療機関や飲食店、量販店等も活用しやすい環境の整備」を目的に、食に関わる様々な立場より委員が集まり、新しい「うま塩の手法・レシピ集」を検討しました。メニュー採用が進むことで、広く県民の皆さんに「うま塩（おいしい減塩）」をお届けできるようになります。

※：完成した「うま塩の手法・レシピ集」は、こちらの県庁ホームページよりご覧頂けます。

「産・学・官」一体で、実践的な「うま塩」

同検討会では、産・学・官が一体と検討するとともに、「１．調理、２．調味製造、３．流通消費」の異なる立場から委員が集まり、魅力的かつ大量調理上の課題を克服できる「うま塩の手法・レシピ」作りが進んでいます。

１．調理の立場より　・・・　地場 飲食店（産）、福祉施設（産）、調理師養成（学）、栄養士養成（学）　学校給食（学・官）

２．調味製造の立場より　･･･　地場 醸造メーカー（産）、地場 発酵メーカー（産）、食品メーカー（産）

３．流通消費の立場より　・・・　総合小売業（産）、弁当メーカー（産）、学校教育（学・官）

 ※：「産＝産業」は、健康寿命日本一おうえん企業より協力を得ました。