心ひらいて　まず野菜、もっと野菜

８月は差別をなくす運動月間です

　大分県では、国の同和対策審議会の答申が出された８月を「差別をなくす運動月間」と定めています。

　特定の地域出身であることや、そこに住んでいることを理由に結婚に反対されたり、就職で不当な扱いを受けたり、インターネット上に心ない誹謗中傷が書き込まれるなどの差別を受け、今も苦しんでいる人がいます。
　誰もが、自分らしく幸せに暮らしていける社会を望んでいるのに、それを阻むものが差別です。「誰かがなくしてくれる」と思っていても差別はなくなりません。「私」自身が差別をなくすためにどう行動するのかが大切です。まずは、自分にできることから始めましょう。

子どもの人権問題と私たちにできること

まず野菜、もっと野菜　「夏バテ知らずラタトゥイユ」

今年度は、県の「健康寿命日本一」を目指す取り組みとして「まず野菜、もっと野菜」をテーマに、一日の「野菜摂取量350ｇ」の目標実現に向けた、野菜を使った『安くて簡単！おいしくヘルシー♪』なレシピを紹介していきます。

ラタトゥイユとは、玉ねぎやズッキーニなどの野菜をトマトとオリーブオイルで炒め煮した南フランスの料理です。冷めてもおいしく野菜がたっぷりとれるラタトゥイユを食べて、これからの暑い季節を乗り切りましょう。 　４倍量で作ると作りやすいですよ。 レシピ提供：坂本君枝（野菜ソムリエ上級プロ）

材料（１人前）　

パプリカ（赤）１／８個
パプリカ（黄）１／８個
なす・・・・・・・・１／４本
トマト・・・・・・１／４個
玉ねぎ・・・・・・１／８個
ズッキーニ・・１／８個

（調味料）
おろしニンニク・・小さじ１／４
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１／８
オリーブオイル・・大さじ１／２
コンソメ・・・・・・・・小さじ１／４
しょうゆ・・・・・・・・小さじ１／８
塩こしょう・・・・・・少々

調理方法

（１）パプリカ・玉ねぎは２cm角、トマトはざく切り、なす・ズッ　キーニは１cm厚さの半月切りにする
（２）フライパンに、玉ねぎ・ニンニク・オイルを入れしんなり　するまで炒める
（３）なす・ズッキーニを加えて３分炒める
（４）トマトと砂糖・コンソメを入れて混ぜ合わせフタをして　中火で５分煮る（時々かき混ぜる）
（５）パプリカを入れて軽く混ぜ５分煮る（フタは少しずらし　ておく）
（６）フタを外して、しょうゆを加え汁気がなくなるまで炒め　煮する
（７）味をみて塩こしょうでととのえる

健康づくり支援課　☎０９７－５０６－２６６６