心ひらいて　まず野菜、もっと野菜

　令和元年11月17日（日）に開催された第39回大分国際車いすマラソンの大会運営ボランティアに参加しました。沿道では多くの方々が声援を送り、海外の国旗を振りながら応援する人も見られ、その中を駆け抜ける世界トップクラスの選手達のスピードや迫力、ひたむきに走って行く姿に圧倒されました。今までテレビで観戦していたものを、実際に間近に見ることで、障がい者スポーツの楽しさや素晴らしさを体感することができました。そして、障がいの程度や年齢にかかわらず、全ての選手がこの大会に向けて練習し、レースに挑んでいることをひしひしと感じ、何事にもチャレンジし努力することの大切さを学ぶことができました。
　市街地を見渡してみました。以前は「車いすマラソンのときだけは街が美しい」という声をよく聞いたそうです。日頃は点字ブロックをまたいで駐められた多くの自転車がその時期だけなくなるというのです。
　今はどうでしょうか。自転車が歩道を塞いでいる景色はあまり見なくなった気がします。駐輪場や歩道の整備が進み、スポーツを通じ障がい者への理解が進むにつれて、バリアフリーが人々の心の中にも広がっているんだなと感じました。

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　今回は「ぱぱっと野菜料理コンテスト」で最優秀賞に選ばれたレシピをご紹介します。
　うどんを茹でる必要がないので、素うどんより簡単！野菜を蒸すことで、かさが減りたくさん食べられます。手軽に（15分以内で）作れて、もっと野菜（70g以上）がとれるおすすめレシピです。

レシピ提供：石動　敬子（大分市）