日本一の丸干し産地／丸干し加工場

1994年3月 NEO OITA 12号

説明

「丸干し」とは、近海で水揚げされた新鮮なイワシやアジなどを丸ごと干し加工したもの。起業家努力により冷風乾燥機の開発や冷凍技術を向上させることにより年間操業を可能にしてきた。当時の佐伯市米水津では米水津の19業者で年間40億円を売り上げる地場産業に成長した。味、品質とも全国の市場で高い評価を受け、生産量は日本一となった。活気に満ちた丸干し加工場。ここでは地域の女性たちが主役であった。

場所

佐伯市米水津

カテゴリー

食・漁業

ダウンロード

この画像を保存したい場合は、上記の「保存用画像はこちら」ボタンををクリックしてください。１MB程度の画像が別ウィンドウで表示されます。開いた画像の上で右クリックし、「名前を付けて画像を保存」を選択してください。