ぶんご合鴨（あいがも）料理

1992年10月号 広報おおいた

説明

鴨の味を十分にたんのうできるのが、豊後高田市の『ぶんご合鴨料理』。特産のぶんご合鴨と白ネギ、椎茸など地域の味がどっさり入った一村一品料理だ。このぶんご合鴨は、豊後高田市の一村一品として開発されたものであった。肉質がよくて歯ごたえもあり、季節の野菜をふんだんに入れ鴨鍋や水炊きにすると、カも独特のコクとうまみが出てくる。夏も冬も大変に美味。他にタタキや酢の物、ステーキなどいろいろな味が楽しめる。

場所

豊後高田市

カテゴリー

食

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