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社員食堂を活用した食育への取組
働く世代への食育推進(健康づくり)のため、事業所や給食会社にご協力いただき、平成２５～２７年度に食育コーディネーターを派遣しての社員食堂のヘルシーメニュー開発、提供および社員食堂内の食育情報提供を行ってきました。その取り組みの一部と提案をしてきたヘルシーメニューレシピを掲載していますので、職場や家庭での食育推進にご活用ください。
<協力企業での取組の一例>
<ヘルシーメニュー レシピ>
| 献立と栄養価 | 形態 | |||
|---|---|---|---|---|
| 秋 | 1 |  | ごはん、いかとポテトのチリソース、かぼちゃサラダ、中華コーンスープ [PDFファイル／102KB] | １食分献立 |
| 〃 | 2 |  | ごはん、なすフライスペシャルソース、きゃべつの甘酢、里芋ときのこの汁 [PDFファイル／108KB] | 〃 |
| 〃 | 3 |  | ごはん、ささみのチーズピカタ、鶏牛蒡煮、ニラともやしの炒め物 [PDFファイル／100KB] （1人分栄養量目安／熱量532kcal,たんぱく質33.8g,脂質12.3g,食塩相当量1.2g） | 〃 |
| 〃 | 4 |  | ごはん、ヘルシー麻婆豆腐、ほうれん草ともやしの和え物、具だくさん野菜スープ [PDFファイル／110KB] | 〃 |
| 〃 | 5 |  | ごはん、キャベツメンチ、きのことワカメのピリ辛煮、もずく入りかきたま汁 [PDFファイル／118KB] | 〃 |
| 〃 | 6 |  | ごはん、鶏肉のくず炊き、なすのおかか焼き、ミルクスープ煮 [PDFファイル／126KB] | 〃 |
| 〃 | 7 |  | こしょうごはん、だし巻き卵、米粉天ぷら、コーヒーゼリー [PDFファイル／121KB] | お弁当献立 |
| 〃 | 8 |  | ごはん、なすのはさみ揚げ、とろろ納豆、つみいれ汁 [PDFファイル／101KB] | １食分献立 |
| 〃 | 9 |  | ごはん、エリンギと鶏肉のパン粉焼き、長芋とエノキの甘辛和え、しめじともずくのスープ [PDFファイル／101KB] | 〃 |
| 〃 | 10 |  | ごはん、牛肉のおろしかけ、海苔和え、白菜とレンズ豆のスープ [PDFファイル／114KB] | 〃 |
| 〃 | 11 |  | ごはん、白身魚のきのこクリームソースかけ、からし和え、野菜のカレースープ [PDFファイル／123KB] | 〃 |
| 〃 | 12 |  | ごはん、ミラノ風カツレツ、豆腐のとろとろ蒸し、もやし･しめじの和え物、ヨーグルトゼリー [PDFファイル／115KB] | お弁当献立 |
| 〃 | 13 |  | 中華炊き込みご飯、魚介と野菜のあんかけ、シュウマイ、蓮根とエノキの甘酢マリネ、春雨炒め、大根餅、杏仁豆腐（ジャスミンシロップ付き） [PDFファイル／158KB] | 〃 |
| 冬 | 1 |  | ごはん、サバのラビゴットソースかぼす添え、昆布のツナ煮、ふわふわ豆腐 [PDFファイル／102KB] （1人分栄養量目安／熱量563kcal,たんぱく質29.4g,脂質19.3g,食塩相当量3.0g） | １食分献立 |
| 〃 | 2 |  | ごはん、ほうれん草と厚揚げのミートソース煮、小松菜のごま和え、ニラたまスープ [PDFファイル／98KB] （1人分栄養量目安／熱量579kcal,たんぱく質21.6g,脂質16.3g,食塩相当量2.6g） | 〃 |
| 〃 | 3 |  | ごはん、コロコロ焼きコロッケ、人参しりしり風、白菜のスープ煮 [PDFファイル／118KB] （1人分栄養量目安／熱量607kcal,たんぱく質22.3g,脂質16.2g,食塩相当量2.9g） | 〃 |
| 〃 | 4 |  | ごはん、鶏肉のゆずジャム煮、白菜のちりめん酢和え、ビーツのトロトロスープ [PDFファイル／115KB] （1人分栄養量目安／熱量615kcal,たんぱく質29.4g,脂質16.6g,食塩相当量2.0g） | 〃 |
| 〃 | 5 |  | ごはん、根野菜うま煮、生春巻サラダ、南瓜のヨーグルトデザート風、ドレッシング [PDFファイル／102KB] （1人分栄養量目安／熱量575kcal,たんぱく質***g,脂質***g,食塩相当量2.2g） | お弁当献立 |
| 〃 | 6 |  | ターメリックライス、タンドリーチキン、アルゴビ、パコラ、ホウレンソウ炒め、ダルカレー [PDFファイル／138KB] （1人分栄養量目安／熱量974kcal,たんぱく質33.9g,脂質41.2g,食塩相当量1.9g） | 〃 |
| 〃 | 7 |  | ロールパン、ビーフシチュー、こんにゃく金平、ピクルス、簡単ケーキ [PDFファイル／111KB] （1人分栄養量目安／熱量612kcal,たんぱく質***g,脂質***g,食塩相当量2.0g） | 〃 |
| 〃 | 8 |  | 柚子ごはん、香草パン粉焼き、ポテトのローズマリー焼き、三色サラダ、ホウレンソウのアーモンド炒め、人参サラダ [PDFファイル／105KB] （1人分栄養量目安／熱量579kcal,たんぱく質28.1g,脂質20.8g,食塩相当量2.2g） | 〃 |
| 〃 | 9 |  | ごはん、豆腐の和風ステーキ、ほうれん草のゴマわさび和え、もやしの酢物 [PDFファイル／96KB] （1人分栄養量目安／熱量503kcal,たんぱく質20.4g,脂質12.5g,食塩相当量1.5g） | １食分献立 |
| 〃 | 10 |  | ごはん、照り焼きチキン大根サラダのせ、小松菜のカリカリ桜えび和え、蓮根と牛房のごまがらめ [PDFファイル／104KB] （1人分栄養量目安／熱量538kcal,たんぱく質31.1g,脂質9.2g,食塩相当量1.5g） | 〃 |
| 〃 | 11 |  | ごはん、鮭と根野菜の味噌グラタン、大根ステーキ、三糸湯風スープ [PDFファイル／117KB] （1人分栄養量目安／熱量601kcal,たんぱく質25.4g,脂質15.4g,食塩相当量2.4g） | 〃 |
| 〃 | 12 |  | 大根カレー、盛り合わせサラダ、ミニオレンジゼリー [PDFファイル／105KB] （1人分栄養量目安／熱量627kcal,たんぱく質16.5g,脂質13.2g,食塩相当量2.9g） | 〃 |
| 〃 | 13 |  | 黒豆ごはん、ブリの柚庵焼き、根菜の煮物、里芋グラタン、大根サラダ、金柑寒天 [PDFファイル／133KB] （1人分栄養量目安／熱量665kcal,たんぱく質29.6g,脂質21.9g,食塩相当量2.4g） | お弁当献立 |
| 〃 | 14 |  | 簡単おこわ、豆腐カツ、牛乳もち、簡単ぜんざい [PDFファイル／104KB] （1人分栄養量目安／熱量508kcal,たんぱく質19.0g,脂質***g,食塩相当量1.9g） | 〃 |
| 〃 | 15 |  | ごはん、おからもみじおろしハンバーグ、焼き豚とキャベツのナムル、さつま芋のきんぴら [PDFファイル／104KB] （1人分栄養量目安／熱量560kcal,たんぱく質23.5g,脂質7.0g,食塩相当量1.8g） | １食分献立 |
| 〃 | 16 |  | ごはん、ひじき入りギョロッケ、ごまじゃこサラダ、キャベツの豆乳スープ [PDFファイル／98KB] （1人分栄養量目安／熱量535kcal,たんぱく質24.0g,脂質12.7g,食塩相当量1.2g） | 〃 |
| 〃 | 17 |  | ごはん、サバのねぎ味噌焼き、サラダ煮しめ、沢煮わん [PDFファイル／115KB] （1人分栄養量目安／熱量600kcal,たんぱく質25.6g,脂質21.7g,食塩相当量2.7g） | 〃 |
| 〃 | 18 |  | ごはん、豚肉のおろし煮、きのことワカメのピリ辛煮、けんちん汁 [PDFファイル／114KB] （1人分栄養量目安／熱量kcal,たんぱく質g,脂質g,食塩相当量g） | 〃 |
| 春 | 1 |  | 桜寿司、鮭の西京焼き、大根サラダ･赤カブ甘酢、人参きんぴらほか [PDFファイル／140KB] （1人分栄養量目安／熱量503kcal,たんぱく質***g,脂質***g,食塩相当量3.1g） | お弁当献立 |
| 〃 | 2 |  | ごはん、コーン麩レーク揚げ、菜の花と竹の子のわさび醤油和え、ミルクカレースープ煮 [PDFファイル／117KB] （1人分栄養量目安／熱量605kcal,たんぱく質26.2g,脂質16.2g,食塩相当量2.9g） | １食分献立 |
| 〃 | 3 |  | ごはん、豚肉団子とごぼうの生姜煮、チンゲンサイと桜えびのソテー、みぞれ汁 [PDFファイル／108KB] （1人分栄養量目安／熱量599kcal,たんぱく質25.4g,脂質16.2g,食塩相当量2.9g） | 〃 |
| 〃 | 4 |  | ぶりのカレー風味焼き、豆腐のトマト炒め、えのきの卵とじ [PDFファイル／96KB] （1人分栄養量目安／熱量555kcal,たんぱく質24.7g,脂質18.1g,食塩相当量1.5g） | 〃 |
| 〃 | 5 |  | ごはん、味噌おでん、ひじきと野菜のごま炒め、なめこのおろし和え [PDFファイル／102KB] （1人分栄養量目安／熱量639kcal,たんぱく質22.8g,脂質11.2g,食塩相当量2.9g） | 〃 |
| 献立と栄養価 | ＊＊＊ | |||
|---|---|---|---|---|
| 秋 | 1 |  | 冷製pasta [PDFファイル／63KB] | |
| 2 |  | おろし大根の鯖 [PDFファイル／66KB] | ||
| 3 |  | ワンプレートランチ [PDFファイル／69KB] | ||
| 4 |  | 豚肉のしゃぶしゃぶ（おろしソース） [PDFファイル／93KB] | ||
| 5 |  | 焼き茄子のタルタル [PDFファイル／65KB] （1人分栄養量目安／熱量51kcal,食塩相当量0.3g） | ||
| 6 |  | 青しそごはん [PDFファイル／56KB] （1人分栄養量目安／熱量397kcal,食塩相当量0.4g） | ||
| 7 |  | サバの南蛮漬けカレー風味 [PDFファイル／70KB] （1人分栄養量目安／熱量447kcal,食塩相当量2.4g） | ||
| 8 |  | ワンプレート用副菜 [PDFファイル／119KB] | ||
| 冬 | 1 |  | 豆腐カツ丼 [PDFファイル／67KB] （1人分栄養量目安／熱量473kcal,たんぱく質12.4g,脂質***g,食塩相当量1.2g） |
<食育情報提供の一例>
社員食堂内のテーブル等に設置して、健康情報を提供するための卓上メモ等を作成しましたので、ご活用ください。
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