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印刷ページの表示 ページ番号：0002106338 更新日：2012年7月2日更新

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次代に残したい大分の郷土料理

　大分県は、温暖な気候と豊かな自然に囲まれ、海の幸、山の幸に恵まれており、古くから「豊の国」の名のとおり、また小藩分立という歴史的な背景から、それぞれの地域で特色ある農林水産物や、それを利用したふるさと料理等の生活技術が、県内各地域で昔から受け継がれています。
　郷土の素朴な味や、四季の変化を取り入れ各家庭や地域の味として育まれてきた「食」に関する技術を保存、伝承するとともに広く発信していくことが大切なことと思い、このたび、県内各地に伝わる郷土料理やお母さんの手料理を広く収集しました。

料理名をクリックすると詳しいレシピがＰＤＦで表示されます。

大分・由布・津久見　地域

とりめし	だんご汁	ほうちょう	黄飯と黄飯かやく
きらすまめし	まぐろのひゅうが丼	ひじきめし	しんちょうき餅
ひっかぶせ餅	かんころ団子	やせうま

国東・豊後高田・杵築・別府・日出　地域

鯛めん	おどろ	けんちゃん汁	てんしょの煮つけ
てんしょの炒め煮	大根のにすあえ	いり大根	いぎす
かんころゆでだんご	石垣餅	そらきた餅

中津・宇佐　地域

あみめし	かちえびちらしずし	がん汁	おせったいの料理
煮ぐい	椎茸の旨煮	いぜもち	やきもち

佐伯　地域

あじのまる寿し	あつめし	ぶえん汁	くじゃく
栗もち

竹田・豊後大野　地域

とうきび飯	にわとり汁	あいまぜ	こねり
酒まんじゅう	じり焼き

日田・玖珠　地域

しょうけめし	子育てだご汁	いとこ煮	鯉こく
こんにゃくと芋がらの白和え	がめ煮	ふつだご

お盆

みとり炊きおこわ

盆鱈と干し筍の煮しめ

のっぺ汁

盆だんご

仏事の料理

仏事のお供え膳

法事のお斎

上記レシピ原稿の、無断転用はしないで下さい。

なお、レシピの使用や内容の問合せについては、下記まで連絡して下さい。

食品・生活衛生課

　TEL　０９７－５０６－３０５６

　E-mail　a13910@pref.oita.lg.jp

使用申請書の例 [Wordファイル／13KB]

 

この情報に関連する情報

• うちの郷土料理（農林水産省ホームページ）

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このページに関するお問い合わせ先

食品・生活衛生課
〒870-8501 大分市大手町３－１－１
大分県庁舎別館５Ｆ
食の安心・食育推進班
Tel：097-506-3058

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