令和3年度　宇佐市「学校給食1日まるごと大分県」

宇佐市立南部学校給食センター

メニュー

ごはん、牛乳、宇佐産野菜のみそ汁、どじょうの唐揚げ、筋肉（マッスル）ひじきふりかけ

主な食材及び産地

• 精白米（大分県）
• 牛乳（大分県）
• 宇佐産野菜のみそ汁：豆腐・生しいたけ・さといも・小ねぎ・麦みそ・米みそ（宇佐市）、白菜・煮干し（大分県）
• どじょうの唐揚げ：どじょう（宇佐市）、米粉（大分県）
• 筋肉ひじきのふりかけ：筋肉ひじき（宇佐市）、ちりめん・ごま（大分県）

取組内容

可能な限り宇佐市産の食材を使用するために、この時期に市内でとれる野菜を使用したみそ汁と長洲の海で養殖されている「筋肉（マッスル）ひじき」を使用した手作りふりかけにしました。また、「どじょうの唐揚げ」は地元のどじょう養殖業者の方のご厚意で毎年提供することができています。以前は、生産者の方をお招きして交流給食を行っていましたが、現在は事前に生産者へ取材を行い、どじょうが育つまでの過程や、どじょうの栄養などについての動画を作成し、給食時間等に視聴してもらっています。動画を通して食材と生産者への感謝の気持ちを育むことができると考えています。また、泥のない環境で育てられたどじょうは、やわらかくて臭みもなく唐揚げにすることで骨ごと食べられ、児童生徒にも「とってもおいしい！」と好評でした。