令和７年度　佐伯市「学校給食1日まるごと大分県」

佐伯市さいき学校給食センター

メニュー

　牛乳　発芽玄米ご飯　ぶりカマの塩焼き　白菜のごまだし和え　うま塩米粉団子汁

主な食材及び産地

• 牛乳（大分県）
• 特別栽培米（佐伯市）
• ぶりカマの塩焼き：ぶりカマ・塩・酒（佐伯市）
• 白菜のごまだし和え：白菜（大分県）、ごまだし・かぼす（佐伯市）
• うま塩米粉団子汁：米粉・塩・だいこん・里いも・乾しいたけ・ねぎ・みそ・煮干し（佐伯市）、鶏肉（大分県）

取組内容

毎月、SDGs給食の日を設定しています。ぶりカマや中落、中骨でだしとりの日には、廃棄と海の豊かさ（１４番）、働きがい（８番）などを伝えてきました。

佐伯市が県で１位の生産地であることやHACCP対応工場が港のすぐそばという立地から、毎日大手スーパーや回転ずしチェーン店に佐伯産のぶりが出荷され、大量の廃棄物が出来ます。これを給食で使えないかという相談があり、今に至っています。習うより慣れろ・・・今年度で３回目（１枚５０円）という程馴染みの食材になっています。

市水産課作成の動画で配信される『食べて学ぼう魚の日』の資料はとても好評です。

毎年、中学３年生卒業前のリクエスト給食に挙がってきます。

“そこは米粉でしょ”という国のキャッチフレーズのもと米粉も普段使いになりました。

また、うま塩給食も作る側の調理員さんにも違和感がなくなりました。

保護者向けの通信や献立表でもお知らせしていますが、まるごと一日大分県を通じて、継続は力なりを感じています。