フグ毒

　フグ毒は、フグだけでなくカエル、タコ、肉食性巻貝類などの分布 が明らかになっており、その主成分はテトロドトキシンという猛毒である。
　一般に、テトロドトキシンは、主にフグの卵巣、肝臓等に多量に含まれるが、フグの種類、生息海域、個体や部位の違いによって、毒力の差が大きい。 このため、人の健康を損なうおそれがないと認められるフグの種類および部位が厚生労働省（旧厚生省）から通知されている。また、フグの調理については専門的知識と技術が必要であり、都道府県知事の認めた人と施設に限られている。
　毎年フグ毒による死者が数名発生している。